推廣消費(fèi)新模式，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
2025-03-12 國(guó)際商報(bào) 點(diǎn)擊：次
餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，具有需求剛性、社交屬性等特點(diǎn)，是消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。2024年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重超過10%，為我國(guó)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。
聚焦推動(dòng)建設(shè)餐飲新消費(fèi)場(chǎng)景，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全國(guó)人大代表、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦在接受國(guó)際商報(bào)記者專訪時(shí)提出三點(diǎn)建議：
一是積極推廣重慶“渝味360碗”國(guó)潮美食街新消費(fèi)模式，加快培育地方餐飲品牌，打造餐飲特色街區(qū)和特色小鎮(zhèn)。為加快建設(shè)世界知名旅游目的地和國(guó)際消費(fèi)中心城市，重慶支持餐飲龍頭企業(yè)打造以“情景美食體驗(yàn)+非遺文化產(chǎn)業(yè)”為主導(dǎo)，以“文化展演+主題酒店+國(guó)潮文創(chuàng)”為拓展的“渝味360碗”國(guó)潮美食街區(qū)。通過文化提煉、IP塑造、內(nèi)容賦能、場(chǎng)景演藝協(xié)同、文商旅三位一體發(fā)展，“渝味360碗”國(guó)潮美食街的熱鬧景象登上了今年央視春晚，在餐飲界火爆“出圈”。下一步，建議在大力拓展地方餐飲品牌的同時(shí)，積極發(fā)展細(xì)分領(lǐng)域。大力推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展，實(shí)施餐飲便利店進(jìn)社區(qū)、智能餐飲服務(wù)終端進(jìn)樓宇、品牌餐飲鮮食產(chǎn)品進(jìn)商超等“惠民三進(jìn)工程”。深化餐飲農(nóng)商協(xié)作，開展“農(nóng)商餐飲互聯(lián)”資源對(duì)接活動(dòng)，推進(jìn)餐飲特色小鎮(zhèn)建設(shè)。
二是積極推廣文餐旅融合發(fā)展新模式，致力打造鄉(xiāng)村旅游高地。文餐旅是關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈，因此必須融合發(fā)展，才能打造新的消費(fèi)場(chǎng)景。重慶市在石柱土家族自治縣橋頭鎮(zhèn)引入餐飲龍頭企業(yè)打造“工農(nóng)餐旅文宿購(gòu)”產(chǎn)業(yè)振興模式，建民宿、搞旅游、興產(chǎn)業(yè)，把城里的人氣導(dǎo)入鄉(xiāng)村，讓鄉(xiāng)村更有煙火氣。建議積極發(fā)展綠色飯店、主題飯店、有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)。
三是積極推廣“智慧餐吧”“鮮食制造”模式，加快餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。近年來(lái)，我國(guó)餐飲企業(yè)不斷提升數(shù)字化水平，微信小程序、線上旗艦店、智慧食安系統(tǒng)等共同營(yíng)造了更加便捷高效的消費(fèi)新場(chǎng)景。重慶市支持陶然居集團(tuán)打造“5G智慧鮮食”工程，實(shí)現(xiàn)天然綠色零添加、冷鏈全程保鮮，獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。陶然居還研發(fā)制造了無(wú)接觸“智慧餐吧”，布局街道社區(qū)廣泛服務(wù)重慶市民。建議在全國(guó)各省區(qū)中心城市建立一批“智慧餐吧”，帶動(dòng)更多餐飲企業(yè)進(jìn)行智能化改造。鼓勵(lì)餐飲龍頭企業(yè)向智能制造和智能服務(wù)領(lǐng)域延展，積極發(fā)展預(yù)訂平臺(tái)、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機(jī)器人等支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的配套設(shè)施和服務(wù)體系。
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